Beyond Meat y Daring Van Más Allá de las Hamburguesas de Proteína Vegetal en Busca de Nuevos Momentos de Consumo

La categoría de proteína vegetal está cambiando de una carrera por replicar 'la carne' a una estrategia de producto más amplia.

El 9 de septiembre de 2026, Beyond Meat anunció una nueva plataforma de productos llamada Phytosphere. El portafolio incluye no solo alternativas de hamburguesas o salchichas, sino también polvos de proteínas, barras de proteínas saladas, bebidas funcionales y hamburguesas a base de verduras. Daring Foods lanzó recientemente seis nuevas comidas Skillet que combinan proteína de pollo vegetal con verduras, legumbres, granos y pasta.

Ambas empresas están desarrollando productos diferentes pero buscan respuestas a la misma pregunta fundamental: Si los consumidores ya no están tan interesados en las hamburguesas o nuggets vegetales tradicionales, ¿en qué otros momentos de consumo puede crecer la proteína vegetal?

La categoría ya no quiere ser solo una 'alternativa a la carne'

La primera gran ola de crecimiento en el sector vegetal se produjo en gran medida a través de alternativas que imitan productos de carne animal como hamburguesas, nuggets, salchichas y carne picada.

Sin embargo, según FoodNavigator, las percepciones de los consumidores sobre los alimentos ultraprocesados, las largas listas de ingredientes y la insatisfacción con el sabor y la textura están desafiando la demanda de alternativas a la carne tradicionales. Los nuevos movimientos de los grandes productores también indican que la categoría está tratando de responder a esta presión.

La estrategia de Beyond Meat es particularmente notable, ya que la empresa ha ampliado su definición de marca a 'Beyond the Plant Protein Company.'

Por lo tanto, la pregunta en su estrategia futura ya no es solo: '¿Cómo imitamos la carne animal?'

En cambio, la pregunta es: '¿Cómo integramos la proteína vegetal en más momentos del día del consumidor?'

Beyond Meat está entrando en cuatro categorías diferentes simultáneamente

El portafolio de Phytosphere es el ejemplo más claro de este cambio.

La nueva hamburguesa Beyond Veggie, a diferencia del enfoque clásico de hamburguesas similares a la carne de la marca, se centra en hacer visibles las verduras en lugar de ocultarlas. La empresa afirma que el producto contiene 10 frutas, verduras, legumbres y semillas diferentes, ofreciendo 12 gramos de proteína y 6 gramos de fibra por porción. El producto viene en dos variedades: Spiced Chickpea y Chipotle Black Bean.

Beyond Starcut marca la entrada en la categoría de barras de proteínas saladas. El producto, que combina proteína vegetal con micelio, proporciona 17 gramos de proteína y 3 gramos de fibra por porción.

El polvo de proteína Beyond Starmatter tiene como objetivo combinar no solo proteína, sino también fibra, probióticos, vitaminas, minerales y varios componentes vegetales en un solo producto.

En el lado de las bebidas del portafolio, se encuentra Beyond Immerse, que se lanzó a principios de este año. La bebida de proteína con gas se probó primero en el canal directo al consumidor y luego se trasladó a puntos de venta minorista seleccionados en Nueva York y el sur de California.

La estrategia aquí es más completa que simplemente lanzar un nuevo producto.

Beyond Meat está tratando de construir un portafolio que pueda vender al mismo consumidor polvo de proteína por la mañana, una bebida durante el día, una barra como refrigerio y una hamburguesa como comida principal.

Daring vende 'comidas' en lugar de solo productos

Daring Foods adopta un enfoque diferente.

En su nueva serie de comidas Skillet, la empresa ofrece a los consumidores no solo proteína de pollo vegetal, sino comidas completas.

La nueva serie incluye seis variedades: Mediterranean-Spiced Chickpeas & Veggies, Smoky Veggie Chili, Power Grains & Greens, Lemon & Garlic Rotini, Teriyaki Veggie Stir-Fry y Penne Pomodoro. Se espera que los productos se preparen en aproximadamente 10 minutos en una sola sartén.

Según la propia información del producto de Daring, las comidas contienen de 21 a 25 gramos de proteína y aproximadamente de 9 a 13 gramos de fibra por porción. Por ejemplo, Mediterranean-Spiced Chickpeas & Veggies proporciona 21 gramos de proteína y 11 gramos de fibra; Power Grains & Greens ofrece 25 gramos de proteína y 11 gramos de fibra.

Este posicionamiento es crítico.

No se espera que los consumidores compren pollo vegetal y luego piensen en qué cocinar con él. El producto ya se presenta como una comida.

Este cambio en la categoría vegetal significa mover el producto del estante de 'proteína alternativa' a satisfacer la necesidad de 'cena fácil.'

La conveniencia puede crear un mercado más grande que la identidad vegana

Uno de los puntos fuertes de la estrategia de Daring es que su público objetivo no se limita a consumidores veganos o vegetarianos.

Un consumidor puede comprar el producto no porque quiera eliminar completamente los productos animales, sino porque quiere preparar una comida alta en proteínas en 10 minutos.

Este cambio es significativo en la comunicación de las marcas de proteína vegetal.

En el pasado, el mensaje dominante era 'consume esto en lugar de carne animal', mientras que el nuevo enfoque puede enmarcarse como 'consume esto si quieres una comida rápida, alta en proteínas y práctica.'

De esta manera, la categoría puede alcanzar a un público mucho más amplio más allá de los clientes flexitarianos, incluidos aquellos que valoran la ingesta de proteínas, la facilidad de preparación o el consumo de fibra.

La proteína y la fibra se convierten en el nuevo mensaje central

Otro tema común en los nuevos productos de Beyond Meat y Daring es el énfasis en la fibra tanto como en la proteína.

Esto no es una coincidencia.

La alta proteína ha sido una de las tendencias de consumo más fuertes en el mercado alimentario en los últimos años. Sin embargo, la proliferación de productos que solo aumentan los gramos de proteína dificulta que las marcas se diferencien.

Los productores de proteína vegetal están tratando de resaltar una de sus ventajas naturales aquí: la capacidad de ofrecer tanto proteína como fibra en el mismo producto.

Los 6 gramos de fibra de la hamburguesa Beyond Veggie y algunas variedades de las comidas de Daring que ofrecen hasta 13 gramos de fibra son, por lo tanto, partes importantes de la comunicación.

Este enfoque también puede ser utilizado en el sector HORECA.

En lugar de simplemente escribir 'hamburguesa vegana' en el menú, explicar lo que el plato ofrece en términos de proteína y fibra puede hacer que el producto sea más significativo para los clientes no veganos.

La presión de la 'etiqueta limpia' está remodelando la categoría

Los productos de carne vegetal han enfrentado recientemente críticas debido a la longitud de sus listas de ingredientes.

Beyond Meat está tratando de responder a esta crítica no solo con nuevos productos, sino también a través de su portafolio existente. Según FoodNavigator, en marzo, 20 productos de Beyond Meat recibieron la certificación del Clean Label Project. La empresa asocia este paso con la calidad, la transparencia de los ingredientes y una percepción de productos más simples.

Daring también enfatiza su lista de ingredientes corta en su comunicación de productos. El producto básico Plant Chicken de la empresa tiene una lista de ingredientes relativamente corta, que incluye agua, concentrado de proteína de soja, aceite vegetal, sal, sabor natural y especias.

Es importante señalar que no hay un estándar de nutrición universal oficial para el concepto de 'etiqueta limpia'.

Una lista de ingredientes corta no indica automáticamente que un producto sea más saludable.

Sin embargo, está claro que la percepción del consumidor afecta el desarrollo del producto.

La presión financiera también está detrás de la transformación de Beyond Meat

Leer la nueva estrategia de productos únicamente como innovación del consumidor sería incompleto.

Los resultados financieros de Beyond Meat muestran que la presión sobre la categoría clásica de carne vegetal ha tenido efectos serios en la empresa.

La empresa reportó $61.6 millones en ingresos en el cuarto trimestre de 2025; esta cifra representó una disminución del 19.7% interanual. Durante el mismo período, Beyond Meat simplificó algunos SKU y finalizó sus operaciones en China.

En el primer trimestre de 2026, los ingresos nuevamente disminuyeron un 15.3% interanual a $58.2 millones. En respuesta, la empresa mejoró su margen bruto de un nivel negativo el año anterior a un positivo del 3.4%.

Este escenario explica por qué la nueva plataforma de productos es importante.

Beyond Meat no solo está buscando nuevas oportunidades para los consumidores; también necesita nuevas fuentes de ingresos para compensar la debilidad en su categoría principal.

Por lo tanto, el éxito de Phytosphere será una prueba no solo de innovación, sino también de la estrategia de transformación más amplia de la empresa.

El papel de los productos vegetales en HORECA puede cambiar

Para restaurantes y hoteles, los productos vegetales se han agregado al menú principalmente para proporcionar alternativas a los clientes veganos.

Las nuevas estrategias de productos sugieren un uso diferente.

Es posible posicionar los productos de proteína vegetal no solo como alternativas a la carne, sino también como tazones altos en proteínas, almuerzos ligeros, productos para llevar o parte de un menú de deportes/bienestar.

Este cambio podría ser significativo para el rendimiento del menú.

Un SKU pedido solo por clientes veganos puede generar un bajo volumen de ventas. Cuando el mismo producto se abre a una base de clientes más amplia con mensajes de sabor, proteína o comidas prácticas, puede llevar a una mayor rotación de productos en la cocina.

La facilidad operativa sigue siendo crítica en el lado del servicio de alimentos

El éxito de los productos vegetales para restaurantes no depende únicamente de la demanda del consumidor.

El producto debe ser fácil de preparar en la cocina.

Las instrucciones de servicio de alimentos de Daring indican que varios productos de pollo vegetal se pueden preparar desde congelados en una parrilla, sartén, freidora u horno en solo unos minutos. Por ejemplo, se recomienda preparar el producto de pollo vegetal en cubos en una plancha a 400°F en aproximadamente 2.5-3.5 minutos.

Estos tiempos son importantes para HORECA.

Si una alternativa vegetal requiere equipo separado, una larga preparación o recetas muy complejas, puede crear cargas adicionales en la cocina con bajos volúmenes de pedidos.

La capacidad del producto para integrarse fácilmente en la línea de producción existente es tan decisiva en la decisión de compra como las tendencias del consumidor.

No es un modelo para copiar directamente en el mercado turco

Los nuevos productos de Beyond Meat y Daring están desarrollados principalmente para el consumidor estadounidense.

En Turquía, la sensibilidad al precio, las percepciones de la proteína vegetal y los hábitos de consumo de comidas preparadas son diferentes.

Por lo tanto, no hay suficientes datos para afirmar que la tendencia de barras de proteínas o comidas skillet listas en EE. UU. crecerá al mismo ritmo en Turquía.

Sin embargo, la dirección estratégica sigue siendo importante.

El futuro de los productos vegetales puede no depender únicamente de la pregunta: '¿Cuánto se parecen a la carne?'

Si el sabor, la proteína, la fibra, la conveniencia, el control de porciones y la percepción de ingredientes limpios se vuelven más decisivos, los restaurantes pueden necesitar evaluar los productos vegetales como partes funcionales del menú regular en lugar de como una categoría vegana separada.

La opinión de Stafflink

La primera fase de crecimiento del sector de proteínas vegetales se basaba en gran medida en la idea de 'recrear la carne a partir de plantas.'

En nuestra opinión, los recientes movimientos de Beyond Meat y Daring indican que la próxima fase de la categoría puede ser diferente.

Los consumidores no necesitan buscar alternativas de hamburguesas o nuggets todos los días. Sin embargo, la búsqueda de comidas rápidas, refrigerios ricos en proteínas o bebidas prácticas ocurre con mucha más frecuencia.

Por lo tanto, el área de crecimiento para las marcas vegetales puede ser menos sobre imitar directamente los productos animales y más sobre integrar la proteína vegetal en más momentos de consumo.

Para las empresas HORECA, la conclusión es similar: ver los productos vegetales no solo como una casilla de menú necesaria para los clientes veganos, sino como productos que generan valor por sí mismos a través del sabor, la proteína, la fibra y la facilidad operativa puede ser una estrategia más sólida.