Ahmed Awadallah se convierte en el nuevo COO de Buffalo Wild Wings

Buffalo Wild Wings ha elevado a un nuevo nombre con experiencia internacional en gestión de operaciones a su equipo ejecutivo.

Inspire Brands anunció el 25 de agosto de 2026 que Ahmed Awadallah ha sido nombrado Director de Operaciones de Buffalo Wild Wings Sports Bars. Awadallah será responsable de la agenda de la marca relacionada con operaciones, franquicias y crecimiento vinculado a la tecnología.

Este nombramiento marca el segundo cambio significativo a nivel C para Buffalo Wild Wings durante el verano. La marca nombró a Scott Nelson como Director de Marketing en junio.

De más de 500 cafeterías a operaciones de sports bar

Awadallah está haciendo la transición a Buffalo Wild Wings desde Espresso House Group, parte de JAB Holding Company.

Se desempeñó como Director General y Director de Operaciones en la cadena de café, que es fuerte en los mercados escandinavos de Europa, supervisando operaciones que constan de más de 500 ubicaciones de empresas y franquicias.

Una parte significativa de su carrera anterior se pasó en Yum! Brands.

Uno de los últimos puestos de Awadallah involucró roles de liderazgo multifuncionales en diferentes continentes, incluyendo Director de Operaciones y Experiencia del Cliente de Pizza Hut Europe.

Este historial profesional se alinea bien con el alcance de su nuevo rol.

Porque Buffalo Wild Wings no es solo una cadena de restaurantes de un solo formato; tiene un sistema operativo más complejo con una red de franquicias, sports bars tradicionales y el formato Buffalo Wild Wings GO enfocado en el off-premise.

El nuevo COO tiene tres agendas principales

Según Nation’s Restaurant News e Inspire Brands, tres áreas clave destacan en el nuevo rol de Awadallah:

franquiciado global,
experiencia de marca,
eficiencia operativa impulsada por la tecnología.

Este trío ilustra cómo ha cambiado el rol de COO en las cadenas de restaurantes.

Tradicionalmente, el rol del gerente de operaciones se centraba en:

costo de alimentos,
mano de obra,
tiempo de servicio,
estándares de calidad
y rendimiento de la tienda.

Hoy, estos incluyen:

pedido digital,
infraestructura de datos,
relaciones con franquicias,
experiencia del cliente
y escalado de diferentes formatos.

Un sistema de más de 1,400 restaurantes

Según la información oficial de la empresa de Inspire Brands, Buffalo Wild Wings tiene más de 1,400 restaurantes en nueve mercados internacionales.

La marca también está creciendo su negocio off-premise a través de Buffalo Wild Wings GO.

A esta escala, el principal desafío de la gestión de operaciones no es solo crear un restaurante exitoso.

Es proporcionar la misma experiencia de manera consistente en cientos de operaciones de franquicias.

Para lograr esto:

estándares de recetas,
equipos de cocina,
procedimientos de servicio,
capacitación del personal,
y uso de tecnología deben estar interconectados.

¿Por qué es crítico el sistema de franquicias para el COO?

En marcas con amplias redes de franquicias como Buffalo Wild Wings, no es factible que la gestión central opere directamente cada restaurante.

Por lo tanto, el sistema operativo debe lograr dos objetivos separados juntos:

mantener los estándares de la marca
y mantener el modelo económico del franquiciado sostenible.

Por ejemplo, cuando el centro obliga a un nuevo sistema de tecnología o equipo, no puede considerar solo los beneficios operativos.

El propietario de la franquicia:

costo de inversión,
tiempo de retorno,
necesidades de capacitación,
carga de mantenimiento también deben ser calculados.

La experiencia de Awadallah tanto en franquicias como en tiendas corporativas es uno de los aspectos notables de este nombramiento.

La tecnología no significa "más pantallas"

Inspire Brands utiliza específicamente el término eficiencia impulsada por la tecnología en su anuncio de nombramiento.

La eficiencia tecnológica en las operaciones de restaurantes se puede medir en varias áreas diferentes:

exactitud de pedidos,
tiempo de producción en cocina,
planificación del personal,
control de inventario,
seguimiento de desperdicios,
flujo de pedidos off-premise.

Sin embargo, la inversión en tecnología no debería significar colocar más dispositivos por empleado.

El KPI correcto es:

¿La tecnología realmente simplifica las operaciones?

Si el nuevo sistema obliga a un empleado a mirar tres pantallas diferentes, la digitalización puede crear una nueva complejidad en lugar de eficiencia.

La estandarización dificulta la experiencia de sports bar

El modelo operativo de Buffalo Wild Wings difiere del QSR clásico.

Los huéspedes pueden permanecer más tiempo en el restaurante, ver eventos deportivos y hacer múltiples pedidos de alimentos y bebidas.

Por lo tanto, las operaciones deben gestionar no solo la velocidad de la cocina, sino también:

gestión de mesas,
servicio de bar,
transmisión de pantalla y deportes,
horas de partidos de alta intensidad.

Por ejemplo, el modelo de demanda del restaurante en una gran noche de final puede ser completamente diferente al de un martes normal.

A nivel de COO, la planificación debe, por lo tanto, ir más allá de los promedios estándar de restaurantes.

El menú y las operaciones no son separados

En una cadena como Buffalo Wild Wings que se centra en alitas de pollo y salsas, la innovación del menú también está directamente relacionada con las operaciones.

Nuevos:

salsas,
campañas,
LTO,
programas de bebidas

pueden crear mano de obra adicional o SKU en la cocina.

El trabajo del equipo de operaciones no es bloquear la innovación que desea el marketing, sino integrar la innovación en el sistema sin interrumpir la velocidad del servicio.

Este equilibrio es uno de los problemas de gestión fundamentales para las grandes cadenas.

Implicaciones para cadenas en Turquía

El nombramiento en sí es una noticia para una empresa con sede en EE. UU.

Sin embargo, la descripción del trabajo también es notable para las cadenas de restaurantes y cafeterías en Turquía.

A medida que crece el número de tiendas, se vuelve cada vez más difícil para el fundador o el equipo de operaciones central monitorear cada ubicación a diario.

En este punto, la infraestructura fundamental para el crecimiento es:

procedimientos operativos estándar,
gestión regional,
tecnología,
capacitación
y comunicación de franquicias.

El sistema operativo que permite que una cadena crezca de 10 a 100 tiendas puede no ser suficiente al escalar de 100 a 500.

Por lo tanto, la organización operativa necesita ser rediseñada en cada etapa de crecimiento.

Perspectiva de Stafflink

En nuestra opinión, el aspecto más notable del nombramiento de Ahmed Awadallah desde una perspectiva industrial no es el currículum del individuo, sino el alcance del rol de COO.

La consolidación de franquiciado global, experiencia del cliente y eficiencia impulsada por la tecnología bajo el mismo rol indica que las operaciones en grandes cadenas de restaurantes ya no pueden ser gestionadas únicamente preguntando: "¿Las sucursales cumplen con el estándar?"

A medida que aumenta la escala, el éxito depende no solo de abrir más ubicaciones, sino de que cada nueva ubicación pueda ofrecer la misma calidad, a un costo razonable y con una operación lo más simple posible.

La tecnología solo se convertirá en una verdadera ventaja operativa si facilita esto.