Los Costos de Personal Son el Mayor Desafío para el Crecimiento de las PYMES HORECA en el Reino Unido

La mayor barrera para el crecimiento de restaurantes, hoteles, cafeterías y otros negocios de alojamiento que operan en el Reino Unido ya no es encontrar huéspedes, sino poder contratar personal.

El último Informe de Confianza Empresarial reportado por The Caterer y preparado por el proveedor de financiamiento alternativo Capify muestra que las pequeñas y medianas empresas (PYMES) en el sector de la hospitalidad están teniendo que reevaluar sus planes de inversión debido al aumento de los costos de personal, la incertidumbre económica y los problemas de acceso a financiamiento.

La investigación se basa en los resultados de encuestas a cientos de propietarios de PYMES y muestra que las empresas HORECA intensivas en mano de obra están bajo mayor presión en comparación con otros sectores.

La Carga Fiscal Ahora Determina las Decisiones de Contratación

El hallazgo más sorprendente del informe es que el 85% de las empresas indica que la mayor presión sobre sus decisiones de contratación proviene de los impuestos relacionados con el empleo y las obligaciones del empleador.

La inflación salarial y las cargas legales sobre los empleadores también están agravando esta situación.

Los costos de personal ya son uno de los mayores ítems en los costos operativos totales de los negocios de restaurantes y hoteles. El aumento de los costos para los empleadores deja a las empresas atrapadas entre dos decisiones difíciles:

• Posponer nuevas contrataciones

• Tratar de lograr una mayor productividad con el equipo existente

Ambas opciones pueden afectar la calidad del servicio a largo plazo.

El Aumento de Costos Debilita el Apetito por el Crecimiento

Según la investigación, aproximadamente el 70% de las empresas informan un aumento en los gastos operativos en el último trimestre.

A medida que los costos crecientes de energía, alquiler, financiamiento y personal presionan la rentabilidad, las empresas están evaluando las inversiones en crecimiento de manera más cautelosa.

Además, más de un tercio de las empresas expresan que el acceso a financiamiento se ha vuelto más difícil en comparación con períodos anteriores.

Esta situación impacta directamente las inversiones en nuevas sucursales, proyectos de renovación y actualizaciones de equipos.

El Flujo de Efectivo Sigue Siendo un Problema Crítico

Otro problema notable en el informe es el problema de cobro.

Más de el 70% de las PYMES dicen que los pagos retrasados afectan negativamente su flujo de efectivo.

Si bien el sector de la hospitalidad no es tan dependiente de los plazos de facturación como algunos otros sectores, un flujo de efectivo fuerte es crítico para:

• gestión de temporadas,

• planificación de inventarios,

• inversiones en equipos,

• sueldos del personal

Los períodos de cobro prolongados pueden llevar a retrasos en las decisiones de inversión.

Altas Expectativas para la Inteligencia Artificial, Resultados Limitados

Aunque muchas cadenas de restaurantes y grupos hoteleros han aumentado sus inversiones en inteligencia artificial recientemente, las pequeñas empresas no pueden avanzar al mismo ritmo.

Según la investigación, el 60% de las empresas creen que la inteligencia artificial no ha hecho hasta ahora una contribución significativa a sus operaciones.

Las empresas de gran escala utilizan activamente aplicaciones de IA en áreas como:

• gestión de reservas,

• servicios al huésped,

• marketing,

• optimización de ingresos

mientras que las pequeñas empresas son más cautelosas porque no pueden ver claramente el retorno de la inversión (ROI).

Este resultado muestra que la tecnología por sí sola no es una solución; los escenarios de uso correctos y las inversiones en capacitación son tan importantes como el software mismo.

Encontrar Personal Sigue Sin Ser Fácil

Uno de cada cuatro negocios que participan en la investigación indica que el mayor problema de recursos humanos es encontrar personal calificado.

En particular, se señala que el proceso de contratación se está volviendo cada vez más difícil para posiciones que requieren experiencia, como:

• chefs,

• gerentes de restaurantes,

• gerentes de servicio,

• equipos de recepción

Esta situación, combinada con el aumento de los costos de personal, crea una doble presión para las empresas.

La Confianza Está Creciendo, Pero Persiste el Optimismo Cauteloso

El informe muestra que la confianza en la economía del Reino Unido ha aumentado en comparación con el primer trimestre del año.

Sin embargo, solo el 22% de las empresas tienen una perspectiva positiva sobre la situación económica.

Más de cuatro empresas expresan que se sienten menos seguras sobre el futuro en comparación con el año pasado.

En contraste, la proporción de empresas que están "muy seguras" de sus propias operaciones se ha duplicado, lo que indica que el sector no es completamente pesimista.

Las empresas quieren crecer, pero prefieren hacerlo de manera más controlada y con menor riesgo.

¿Qué Significa Esto para las Empresas HORECA en Turquía?

Aunque la investigación abarca el mercado del Reino Unido, las tendencias que surgen también son notables para las empresas en Turquía.

En Turquía, en los últimos años, los siguientes problemas también han estado en la agenda de las empresas:

• aumento de los costos laborales,

• escasez de trabajadores calificados,

• altas tasas de rotación de personal,

• costos de financiamiento,

• presión sobre la rentabilidad

Por lo tanto, muchas empresas se están enfocando no solo en aumentar el volumen de ventas, sino también en mejorar la productividad de los empleados, optimizar la planificación de turnos y gestionar los costos operativos de manera más precisa.

Para restaurantes independientes y pequeños hoteles, el crecimiento sostenible ahora está estrechamente relacionado no solo con atraer más huéspedes, sino también con mantener la estructura de equipo adecuada.

La Opinión de Stafflink

El mensaje clave de la investigación de Capify es que el mayor riesgo para el crecimiento en el sector HORECA ya no es solo la falta de demanda. El verdadero problema para las empresas es gestionar los crecientes costos de mano de obra sin comprometer la calidad del servicio.

Presiones similares se están volviendo cada vez más visibles en Turquía. Reducir el número de empleados puede disminuir los costos a corto plazo; sin embargo, la pérdida de empleados experimentados puede llevar a consecuencias a largo plazo, como la disminución de la calidad del servicio y la debilitación de la lealtad de los huéspedes.

En nuestra opinión, las empresas que obtendrán una ventaja competitiva en el próximo período serán aquellas que fortalezcan el compromiso de los empleados, implementen una planificación de turnos basada en datos, utilicen herramientas digitales de acuerdo con las necesidades operativas reales y evalúen las inversiones en tecnología no solo desde la perspectiva de reducción de costos, sino también desde la perspectiva de aumento de la productividad.

Fuente Principal

The Caterer — Los costos de empleo emergen como la mayor barrera para el crecimiento de las PYMES en la hospitalidad — 27 de julio de 2026 - https://www.thecaterer.com/news/employment-costs-emerge-as-biggest-barrier-to-hospitality-sme-growth

Fuente Primaria

UKHospitality — Encuestas a miembros y evaluaciones del sector sobre costos de empleo - https://www.ukhospitality.org.uk/insight/quarterly-members-survey/

Fuentes de Verificación Adicionales

Oficina de Estadísticas Nacionales (ONS) — Datos sobre la fuerza laboral y salarios del Reino Unido - https://www.ons.gov.uk/employmentandlabourmarket/peopleinwork/employmentandemployeetypes