Jollibee Acelera el Crecimiento de Franquicias en EE. UU.: El Primer Paso del Acuerdo de 24 Tiendas en Roseville

La cadena de comida rápida Jollibee, con sede en Filipinas, está poniendo un mayor énfasis en el modelo de franquicia para acelerar su crecimiento en EE. UU. El nuevo restaurante abierto en Roseville, California, es uno de los pasos más visibles en esta estrategia.

Según un informe de Nation’s Restaurant News fechado el 17 de agosto de 2026, la ubicación de Roseville es el primer restaurante en un acuerdo de desarrollo de 24 tiendas liderado por los socios de franquicia Sanjive Datta y Ajay Chopra y el socio operativo Paul Avila. El acuerdo abarca los mercados del norte de California, Nevada y Texas.

El crecimiento de Jollibee en EE. UU. ha sido durante mucho tiempo principalmente a través de restaurantes operados por la empresa. En esta nueva fase, la compañía busca escalar con operadores de franquicias que puedan abrir ubicaciones más grandes y múltiples.

¿Por qué es importante Roseville?

Roseville es parte del área metropolitana de Sacramento y es uno de los nuevos puntos de expansión en California, donde Jollibee ha sido fuerte durante mucho tiempo.

La página oficial de la tienda de Jollibee muestra el restaurante de Roseville en 1913 Douglas Boulevard, abierto para opciones de comedor, para llevar y entrega en línea.

El Grupo Jollibee también anunció en su anuncio de apertura en San Francisco el 3 de agosto que Roseville abriría el 7 de agosto, describiendo a California como uno de los mercados clave en el crecimiento de la compañía en América del Norte. El mismo anuncio indica que Jollibee ha alcanzado más de 100 tiendas en EE. UU. y Canadá.

El punto clave a tener en cuenta aquí es que Roseville no es solo un nuevo restaurante; es una de las ubicaciones donde la compañía está probando su modelo de escalamiento a través de franquicias.

¿Qué hace diferente el acuerdo de 24 ubicaciones?

El crecimiento de franquicias de una sola tienda y la estrategia de franquicias de múltiples unidades no son el mismo modelo operativo.

Según NRN, el grupo que abre Roseville ha firmado un acuerdo de desarrollo para 24 restaurantes, con ubicaciones posteriores planificadas para abrir en Fort Worth, Texas, y el área de Sacramento. El grupo tiene como objetivo abrir de dos a tres nuevos restaurantes por año a partir de 2028.

Este enfoque puede proporcionar ventajas de escalamiento más rápidas para los franquiciadores. Cuando el mismo operador abre restaurantes repetidamente en varios mercados, los procesos de selección de sitios, capacitación de gerentes, educación, compras y apertura pueden estandarizarse.

Sin embargo, los riesgos también aumentan.

Si el estándar operativo de un solo socio de franquicia se deteriora, el problema puede surgir no en un restaurante, sino en muchas ubicaciones del mismo grupo. Por lo tanto, la franquicia de múltiples unidades significa no solo encontrar inversores con un capital sólido, sino también seleccionar socios con capacidad operativa probada.

Altas ventas en tiendas respaldan la historia de la franquicia

Según cifras de NRN basadas en datos de Technomic, el restaurante promedio de Jollibee en EE. UU. generó más de 5 millones de dólares en ventas en 2025, y la cadena alcanzó cerca de 400 millones de dólares en ventas del sistema a través de aproximadamente 80 restaurantes.

El Grupo Jollibee, en su propio anuncio de agosto de 2026, indica que el volumen promedio de unidades en América del Norte es de 4,9 millones de dólares. Esta cifra no debe interpretarse como una declaración de la empresa o ingresos de franquicia auditados de forma independiente.

Un alto AUV crea naturalmente un argumento de ventas sólido para los candidatos a franquicia. Sin embargo, las ventas promedio de las tiendas por sí solas no demuestran el retorno de la inversión.

Los indicadores más críticos desde la perspectiva de los inversores de franquicias incluyen la inversión en construcción y equipos, costos laborales, alquiler, costo de alimentos, regalías y contribuciones publicitarias, gastos previos a la apertura y EBITDA a nivel de restaurante.

Por lo tanto, un "restaurante que genera 5 millones de dólares en ventas" no equivale a una "inversión en franquicia de alto rendimiento."

La estandarización es un requisito previo para el crecimiento de franquicias

En una cadena como Jollibee que se expande a través de diferentes mercados, la prueba fundamental del modelo de franquicia no es la homogeneidad del producto, sino la repetibilidad del sistema.

Una vez que se abre un restaurante, el socio de franquicia debe mantener el mismo estándar en las siguientes áreas:

preparación de productos, seguridad alimentaria, tiempo de servicio, planificación de turnos, suministro, capacitación del equipo, experiencia de marca y control financiero.

La página de franquicias de la empresa indica que se brinda apoyo a los inversores desde la apertura del restaurante hasta la fase operativa. Sin embargo, el impacto real en el rendimiento operativo no se ha medido con datos disponibles públicamente a nivel de franquiciado.

Esta distinción es particularmente importante durante períodos de crecimiento rápido.

Si bien aumentar el número de nuevos restaurantes puede volverse más fácil, si las auditorías de campo y la capacidad de apoyo a franquicias no crecen al mismo ritmo, el estándar de la marca puede debilitarse.

California como un mercado de inicio natural

La relación de Jollibee con California no es nueva. El primer restaurante de la compañía en EE. UU. se abrió en Daly City en 1998. California sigue siendo uno de los mercados estadounidenses más concentrados para la marca; la página de ubicaciones actual de Jollibee enumera un total de 36 ubicaciones abiertas o que se abrirán pronto en el estado.

Por lo tanto, escalar el crecimiento de franquicias en una región donde hay conciencia del cliente existente puede ser un enfoque de menor riesgo que comenzar en un mercado donde la marca es completamente desconocida.

El ejemplo de Roseville es significativo en este sentido: el inversor de franquicias puede aprovechar el reconocimiento existente de una cadena que ha estado en California durante mucho tiempo en lugar de crear demanda de marca desde cero.

¿Qué cambia al pasar de una tienda de la empresa a una red de franquicias?

En un modelo de propiedad de la empresa, los costos de inversión, el personal y los riesgos operativos del restaurante son directamente asumidos por la empresa.

En el modelo de franquicia, sin embargo, una parte significativa del capital necesario para abrir una nueva tienda es cubierta por el operador independiente. Esto puede permitir que la marca se expanda geográficamente más rápido con menos capital directo.

A cambio, el papel de la empresa cambia.

En lugar de operar el restaurante diariamente, seleccionar franquiciados, proporcionar capacitación, gestionar el sistema de suministro, monitorear estándares y apoyar el rendimiento de los operadores locales se vuelve más crítico.

Por lo tanto, el franquiciado no es simplemente "abrir una tienda con el dinero de otra persona." Si no se diseña bien, el crecimiento puede acelerarse mientras que el control de calidad se vuelve más desafiante.

Lecciones para grupos de restaurantes en Turquía

La escala de Jollibee es diferente de la mayoría de las marcas de restaurantes en Turquía. Sin embargo, el modelo contiene dos lecciones importantes para las cadenas locales.

Primero, la franquicia no debe utilizarse únicamente como un método para aumentar el número de tiendas en las primeras etapas.

Si el estándar de producto de la marca, el sistema de capacitación, la red de suministro, los datos de ventas y el apoyo en el campo aún no están lo suficientemente maduros, el crecimiento de la franquicia puede extender los problemas existentes a una área más amplia.

En segundo lugar, la selección de franquiciados de múltiples unidades es tanto un problema de recursos humanos como de capital.

Un inversor puede financiar cinco tiendas; sin embargo, si no puede capacitar a cinco gerentes de restaurantes, el plan de crecimiento no es sostenible.

La opinión de Stafflink

La principal noticia en la apertura de Jollibee en Roseville no es un nuevo restaurante, sino la transferencia más fuerte de la responsabilidad de crecimiento de la sede de la empresa a los socios de franquicia.

En nuestra opinión, el error más común en los sistemas de franquicias es medir el éxito por el número de sucursales abiertas.

Sin embargo, hay tres indicadores más importantes a largo plazo: el rendimiento del primer año de los nuevos restaurantes, la capacidad del franquiciado para abrir la segunda y tercera tienda con el mismo estándar, y la adecuación de la reserva de empleados y gerentes durante el crecimiento.

Las altas ventas de las tiendas de Jollibee pueden atraer a nuevos franquiciados. Sin embargo, el verdadero éxito de los acuerdos de 24 tiendas en EE. UU. se entenderá no por cuántos números se abrieron en los contratos de inversión, sino por si los restaurantes abiertos pueden mantener el mismo estándar de producto y operación.