StaffMag | Hizmet Sektörü Rehberi ve Kariyer Tavsiyeleri

Kariyer ve İnsan Kaynakları

Kahve

Tedarik, Ürün ve Ekipman

Teknoloji ve İnovasyon

Son Articles

50 makale

Kariyer ve İnsan Kaynakları

Bodrum’da Oteller İçin Yeni Personel Eşleştirme Modeli Başlıyor

Muğla İstihdam Ofisi ile BODER, Bodrum’daki turizm işletmelerinin açık pozisyonlarını uygun adaylarla daha hızlı eşleştirmek için iş birliği protokolü imzaladı. Model yalnızca ilan yayınlamayı değil; aday yetkinliği, kariyer etkinlikleri, toplu işe alım ve mesleki eğitim süreçlerini aynı sistemde buluşturmayı hedefliyor.

Çanakkale’de 30 Ağustos’ta İki Feribot Hattına Ara Verilecek

39. Uluslararası Çanakkale Boğazı Yüzme Yarışması nedeniyle 30 Ağustos sabahı Çanakkale–Eceabat ve Çanakkale–Kilitbahir feribot seferleri geçici olarak durdurulacak. Boğazda 08.00–11.00 arasında özel trafik düzenlemesi uygulanırken, seferlerin yeniden başlaması son sporcunun sudan çıktığının teyit edilmesine bağlı olacak. Aynı gün Kabatepe–Gökçeada hattında ise yoğunluğa karşı ek seferler planlanıyor.

Kariyer ve İnsan Kaynakları

The Marmara GHA’ya Katıldı: Bağımsız Oteller İçin Küresel Sadakat Modeli

The Marmara Hotels’in altı tesisi Global Hotel Alliance’ın GHA DISCOVERY programına katıldı; Polonyalı PURO Hotels’in dokuz oteli de 2026’nın üçüncü çeyreğinde sisteme dahil olacak. GHA bugün 55 marka, 1.000 otel ve 36 milyon üyeyi bir araya getiriyor. İş birliği, bağımsız otel markalarının kimliklerini korurken uluslararası sadakat, doğrudan rezervasyon ve çapraz marka müşteri ağına erişmesinin Türkiye açısından güncel bir örneğini oluşturuyor.

Bugün-7 dk-0

Otelde Çalışanı Tutmak Yetmiyor: Bağlılık Neden Ayrı Ölçülmeli?

Otelcilikte düşük çalışan devir oranı her zaman güçlü çalışan bağlılığı anlamına gelmiyor. Ekonomik belirsizlik dönemlerinde çalışanlar iş değiştirmekten kaçınırken motivasyonları düşebilir. Hospitality Net uzmanları, otellerin retention verisini bağlılık, devamsızlık, iç terfi, performans ve misafir geri bildirimiyle birlikte değerlendirmesi gerektiğini savunuyor.

Ekoturizm 300 Milyar Doları Aştı: Türkiye İçin Asıl Fırsat Turizmi 81 İle Yaymak

Küresel ekoturizm pazarına ilişkin 2026 tahminleri 320–355 milyar dolar aralığına işaret ediyor. Taşkent’te düzenlenen Uluslararası Ekoturizm Konferansı’nda Türkiye’nin doğa, gastronomi ve kırsal turizm ürünleriyle turizmi 81 ile ve 12 aya yayabileceği vurgulandı. Ancak potansiyelin ekonomik değere dönüşmesi için yalnızca yeni rota değil; taşıma kapasitesi, yerel gelir paylaşımı ve sürdürülebilir işletme modeli gerekiyor.

Foodist İstanbul’da Asıl Gündem İhracat: 2 Binden Fazla Alıcı İçin B2B Buluşma

Foodist İstanbul 2026, 1–4 Eylül’de üretici, ihracatçı, HORECA ve uluslararası satın almacıları Tüyap’ta buluşturacak. 60 ülkeden 2 bini aşkın karar vericinin hedeflendiği programda ihracat, dijitalleşme ve sürdürülebilirlik öne çıkacak.

Nepal’de Kayıp Türk Turist Rehberi Elena Öksüz İçin Süreç Takip Ediliyor

Nepal-Çin sınırındaki büyük sel felaketinin ardından profesyonel turist rehberi Elena Öksüz’e 26 Ağustos’tan bu yana ulaşılamıyor. TUREB ve İstanbul Turist Rehberleri Odası, ailesi ve Dışişleri Bakanlığı ile koordinasyon içinde olduklarını açıkladı. Felaket, uzak destinasyonlarda çalışan rehber ve tur operatörleri için acil durum iletişim planlarının önemini de yeniden gündeme taşıdı.

İşletmecilik ve İş Dünyası

Coral Travel Almanya’da Türkiye İçin Dört Şehirlik Roadshow Düzenleyecek: Acenteler Yeniden Satışın Merkezinde

Coral Travel, “Yassas & Merhaba Roadshow” kapsamında Türkiye ürününü 5–8 Ekim 2026’da Stuttgart, Bonn, Dortmund ve Frankfurt’ta Alman seyahat acentelerine tanıtacak. Programda Rixos, Titanic Hotels, NG Hotels, The Land of Legends ve Corendon Airlines dahil 13 marka yer alacak. Etkinlik, tur operatörlerinin dijital dağıtıma rağmen acente eğitimini ve yüz yüze satış ağını stratejik kanal olarak koruduğunu gösteriyor.

Haberler

Balear Adaları Aşırı Turizme Karşı Kapasiteyi Sınırlıyor: Hükümet Politikalarını Savunuyor, Yerel Tepki Sürüyor

Balear Adaları Hükümeti; turistik yatak kapasitesine üst sınır, kaçak tatil kiralamalarına yaptırımlar, kruvaziyer sınırlamaları ve bazı adalarda araç girişlerinin kontrolünü aşırı turizme karşı attığı adımlar olarak savunuyor. Ancak Mallorca’daki yeni protestolar ve yerel basındaki değerlendirmeler, toplumun bir bölümünün mevcut önlemleri yeterli görmediğini gösteriyor.

Bugün-8 dk-0

Teknoloji ve İnovasyon

Türkiye’nin Turizm Talebi Güçlü, AI Görünürlüğü Zayıf: Yapay Zeka Ülkeyi “Bütçe ve Her Şey Dahil”e Sıkıştırıyor

Tharro’nun 520 yapay zeka yanıtını analiz ettiği araştırmada Türkiye, Akdeniz seyahat talebinin yüzde 12,5’ini oluştururken AI önerilerindeki payı yalnızca yüzde 6,8’de kaldı. Daha önemlisi, Türkiye bütçe ve her şey dahil tatillerde güçlü biçimde öne çıkarken gastronomi, düğün ve diğer deneyimlerde çok daha az görünür.

Bugün-7 dk-0

Amerikalılar Günlük Harcamadan Kısıp Seyahate Bütçe Ayırıyor: Oteller İçin Mesaj “En Ucuz Olmak” Değil

Booking.com’un 1.332 ABD’li gezginle yaptığı araştırmada katılımcıların yüzde 68’i seyahat edebilmek için günlük harcamalarını kısmaya hazır olduğunu söylüyor. Yüzde 90’ı ise iyi bir seyahatin her zaman en ucuz seyahat anlamına gelmediğini düşünüyor. Oteller için bu tablo, fiyat indiriminin yanında kolaylık, güven ve anlamlı deneyim sunmanın da satışta belirleyici olduğunu gösteriyor.

Casentino’nun Göknar Salgı Balı Neden Nadirleşiyor? İklim, Afitler ve Arılar Arasındaki Hassas Denge

Toskana’daki Casentino ormanlarının koyu renkli göknar salgı balı, çiçek nektarından değil ağaç özsuyu, afitler ve arılar arasındaki karmaşık ilişkiden doğuyor. Arıcı Roberto Zuccari’ye göre bir zamanlar daha düzenli görülen üretim artık giderek öngörülemez. Resmî park ve bilimsel kaynaklar da ürünün mevsimsel iklim koşullarına güçlü biçimde bağlı olduğunu gösteriyor.

Marquis de Sade’ın Şatosunda 39 Euroluk Menü: Château de Mazan Tarihi Nasıl Gastronomiye Dönüştürüyor?

Provence’daki Château de Mazan, Marquis de Sade ailesinin tarihî konutundan 31 odalı bir otele dönüştü. La Cour du Château’da şef Enzo Ciccarelli, Vaucluse ürünlerini İtalyan dokunuşlarıyla yorumluyor; Gambero Rosso’ya göre üç aşamalı menü 39 euro. Örnek, kültürel mirasın yalnızca dekor değil, erişilebilir bir gastronomi ürününe nasıl çevrilebileceğini gösteriyor.

Chris Hemsworth Archie Rose’a Ortak Oldu, Stella Artois The Gentlemen’a Girdi: İçki Markalarında Yeni Ortaklık Modeli

Chris Hemsworth, Avustralyalı damıtımevi Archie Rose’a ortak olarak markanın ABD ve küresel büyümesine katıldı. Stella Artois ise Netflix’in The Gentlemen dizisine çok pazarlı bir marka ortaklığıyla giriyor. İki gelişme, içki sektöründe ünlü kullanımının reklam yüzünden ürün geliştirme, dağıtım ve fiziksel deneyime doğru genişlediğini gösteriyor.

Dun-7 dk-0

Vinarchy Dolly Wines ile Lisans Anlaşmasını Bitirdi: Ayrılık Haziran Ayında Kararlaştırıldı

Vinarchy, Dolly Wines’i temsil eden lisans anlaşmasının Haziran 2026’da karşılıklı mutabakatla sona erdirildiğini açıkladı. Karar Dolly Parton’ın 25 Ağustos’taki ölümünden önce alınmıştı. Gelişme, ünlü isimli içecek markalarında marka sahipliği ile üretim-dağıtım ortaklığının birbirinden ayrılması gerektiğini gösteriyor.

Silverhand Estate Adını Nereden Alıyor? Bir Efsaneden Şarap Markasına

Kent’teki Silverhand Estate, adını Luddesdown ile ilişkilendirilen efsanevi King Lud anlatısından alıyor. Marka bu hikâyeyi yalnızca isimde bırakmayıp amiral şarabı KYNG’den bağ turlarına kadar genişletiyor. Örnek, yerel mirasın şarap markalaşmasında nasıl kullanılabileceğini gösterirken tarih ile efsanenin birbirinden ayrılması gerektiğini de hatırlatıyor.

House of Negroni Londra’ya Geliyor: Tek Kokteylden Hospitality Markası Çıkarmak

House of Negroni, eylül boyunca The Peninsula London’daki Brooklands Bar’da Birleşik Krallık’taki ilk rezidansını gerçekleştirecek; marka ayrıca İtalya’da kalıcı bir bar konsepti geliştirdiğini bildiriyor. Model, tek bir kokteylin ürün, içerik, etkinlik ve fiziksel mekâna uzanan bir hospitality markasına nasıl dönüştürülebileceğini gösteriyor.

House of US Spirits Londra’ya Dönüyor: Amerikan İçkileri İçin Hedef İhracat ve Bar Eğitimi

Distilled Spirits Council of the United States, House of US Spirits etkinliğini 7 Eylül 2026’da üçüncü kez düzenlemeye hazırlanıyor. Ücretsiz trade buluşması Amerikan distile içkilerini bartender, satın almacı ve medya ile buluştururken, arka planda daha büyük bir ticari hedef var: 2025’te 153 milyon dolarla ABD içkilerinin ikinci büyük ihracat pazarı olan Birleşik Krallık’taki konumu güçlendirmek.

Buffalo Trace Ücretsiz Tadım Turunu Geri Getiriyor: Damıtımevi Deneyimi Dört ABD Şehrine Taşınıyor

Buffalo Trace Distillery, 2025’te başlattığı gezici tadım deneyimini ikinci kez düzenliyor. 2026 programında Branson, Kansas City, Dallas/Fort Worth ve Denver’da ücretsiz, rezervasyonlu tadımlar yapılacak. Model, içki markalarının tüketiciye yalnızca ürün değil; eğitim, hikâye ve fiziksel deneyim üzerinden ulaşmasına dikkat çekiyor.

Loungers £500 Milyon Ciroya İlerliyor: Büyümenin Motoru All-Day Model

İngiltere’de Lounge, Cosy Club ve Brightside markalarını işleten Loungers, mevcut mali yılda £500 milyon ciroya ulaşma yolunda olduğunu açıkladı. Grup 317 işletme ve 10 bini aşkın çalışan ölçeğine gelirken, büyümesini mevcut şubelerin performansı, yeni açılışlar ve Almanya’daki ilk uluslararası yatırımla sürdürüyor.

James Watt’tan “Gece Sonu” İçeceği: Fool’s Fix Yeni Bir Kategori Açabilir mi?

BrewDog kurucu ortağı James Watt, alkollü tüketimin ardından içilmek üzere konumlandırılan Fool’s Fix’i piyasaya sürdü. Elektrolitler, vitaminler, mineraller, glisin ve prickly pear içeren ürün yeni bir bar tüketim anı hedefliyor; ancak Birleşik Krallık’ta hangover etkilerini önleme veya tedavi etme çağrışımı taşıyan sağlık iddiaları sıkı biçimde sınırlandırılıyor.

Holiday Inn Lobiyi Yeniden Tasarladı: Resepsiyon, Bar ve F&B Tek Alanda

Holiday Inn & Suites Commerce City–Denver Airport, markanın yeni nesil lobi tasarımını kullanan ilk yeni inşa Holiday Inn oldu. Resepsiyon, F&B sipariş noktası ve barın tek merkezde birleşmesi, lobi tasarımını misafir deneyimi kadar personel verimliliği ve gelir üretimi açısından da yeniden tanımlıyor.

Dun-5 dk-0

SunExpress Antalya–Weeze Hattını Açıyor: Almanya Ağı 19 Şehre Çıkacak

SunExpress, 23 Nisan 2027’den itibaren Antalya ile Almanya’nın Weeze Havalimanı arasında her gün direkt uçuş başlatacak. Yeni hat, Antalya’nın Almanya’daki doğrudan bağlantı sayısını 19 şehre çıkarırken Hollanda sınırındaki yolculara da yeni erişim sağlayacak.

Dun-5 dk-0

Mares Oteli’nin Kira Sözleşmesi TatilBudur’a Devrediliyor

Koç Grubu şirketi Marmaris Altınyunus’a ait Mares Oteli’nin 2035’e kadar devam eden kira sözleşmesi, MP Hotel’den TatilBudur markasını işleten TBC Seyahat’e devredilecek. Devir için 400 bin dolar ödeme ve 2027’den itibaren yıllık en az 400 bin dolarlık ciroya bağlı ek kira öngörülüyor; işlem henüz Rekabet Kurulu ve Tarım ve Orman Bakanlığı izinlerine bağlı.

Kaplankaya Marina’ya ÇED Onayı: 256 Teknelik Yat Limanı İçin Yeni Aşama

Muğla Milas’taki Kaplankaya Yat Limanı Revizyonu için “ÇED Olumlu” kararı verildi. Proje 256 tekne kapasitesi, 51 yataklı konaklama ünitesi, 20 bin metrekareyi aşan ticari alan, yat kulübü ve heliport içeriyor. Yatırımın asıl etkisi, Kaplankaya’yı resorttan daha bütünleşik bir deniz turizmi destinasyonuna dönüştürme potansiyelinde.

Zorlu Grand Hotel’in 37 Milyon Euroya Satıldığı Bildirildi

Trabzon’un simge konaklama tesislerinden Zorlu Grand Hotel’in iş insanı Mustafa Usta’ya 37 milyon euro bedelle satıldığı bildirildi. Ancak satış bedeli ve mülkiyet devrine ilişkin henüz Zorlu Holding tarafından yayımlanmış resmî bir açıklamaya ulaşılamadı.

Grand Ant Hotel’in İşletmesini OYO Devralıyor: Anlaşma 5 Yıllık

İstanbul Aksaray’daki Grand Ant Hotel ile OYO arasında beş yıllık işletme anlaşması imzalandı. Otelin mülkiyeti mevcut sahiplerinde kalırken operasyon OYO tarafından yürütülecek. Anlaşmanın odağı uluslararası satış kanalları, teknoloji ve gelir yönetimi olacak.

Dun-5 dk-1

Sarıyer’de İtfaiye Alanına Otel Planı: İBB’den Yangın ve Ulaşım İtirazı

Sarıyer Ayazağa’da itfaiye alanı olarak ayrılmış 6 bin 141 metrekarelik kamu arazisi için otel, AVM, ofis ve çarşı kullanımına izin verebilecek plan değişikliği gündemde. İBB birimleri, bölgede alternatif itfaiye alanı bulunmaması, yangın riski ve Cendere Vadisi’ndeki trafik yükü gerekçeleriyle plana itiraz etti.

Dun-5 dk-0

Çeşme Termal Turizme Yöneliyor: Hedef Sezonu 12 Aya Yaymak

Çeşme Kent Konseyi, Ilıca ve Şifne’deki termal kaynakların sağlık ve wellness turizminde daha etkin değerlendirilmesi için yeni bir çalışma başlatıyor. Belediyenin devam eden Kür Merkezi projesi de düşünüldüğünde hedef, Çeşme’nin kısa yaz sezonuna bağımlılığını azaltarak turizm ekonomisini yıl geneline yaymak.

José Andrés’ın İki Las Vegas Restoranına Michelin Ödülü

Michelin Guide’ın 17 yıl sonra Las Vegas’a dönüşünde José Andrés Group iki farklı kategoride öne çıktı. Dokuz kişilik é by José Andrés bir Michelin yıldızı alırken, Çin ve Meksika mutfaklarını buluşturan China Poblano Bib Gourmand seçildi.

Sürdürülebilirlik

Ambalaj Artık Sadece Kap Değil: Jinro, Kirin ve Biyobazlı Malzemeler Ne Anlatıyor?

Jinro ambalajı tüketici etkileşimine dönüştürürken Kirin, karbon fiyatlamasının ambalaj maliyetlerine 2050’ye kadar 43,8 milyar yen ekleyebileceğini hesaplıyor. Biyobazlı alternatiflerde ise maliyet kadar gıda güvenliği, bariyer performansı ve atık altyapısı belirleyici olacak.

Magnum Croissant Neden Viral Oldu? İki Ürünlük Formül Pastanelere Ne Anlatıyor?

2026 yazının en görünür sosyal medya yiyecek trendlerinden biri, çikolata kaplı çubuk dondurmanın kruvasanın içine yerleştirildiği “Magnum Croissant” oldu.

Dr. Baking: Napoli’de Ekmeği “Ucuz Yan Ürün” Değil, Gastronomik Ürün Olarak Konumlandıran Fırın Modeli

Napoli’nin Chiaia bölgesindeki Dr. Baking, 2022’den beri restoran ve işletmelere ekşi mayalı ekmek, bun, focaccia ve diğer fırın ürünleri üreten bir laboratuvar olarak çalışıyor.

Elio e le Storie Tese Konseri “À La Carte” Modele Çevirdi: Seyirci Setlist’i Menü Gibi Seçiyor

Elio e le Storie Tese’nin 2026 yaz turnesi “Tour À La Carte”, seyircinin konserden önce 15 şarkı seçerek gecenin repertuvarını oluşturmasına izin veriyor.

COMO Alpina Dolomites, Denis Lovatel’in “Pizza di Montagna” Menüsünü Alpina Chalet’e Taşıdı

COMO Alpina Dolomites, pizzaiolo Denis Lovatel’in bölgenin suyu, otları, peynirleri, meyveleri ve diğer yerel ürünlerinden hareketle hazırladığı özel pizza menüsünü Alpina Chalet Grill and Bar’da sunmaya başladı.

Tartufo di Pizzo: Bir Gelato Nasıl Şehrin Gastronomi Kimliğine Dönüştü?

Kalabria’nın Pizzo kentinde 1950’lerde doğan Tartufo di Pizzo; fındık ve çikolatalı gelatonun elle şekillendirilmesi, akışkan kakao dolgusu ve bitter kakao kaplamasıyla tanınan yerel bir ürün.

Ultramarinos Marín: Barcelona’da Ürünü ve Ateşi Merkeze Alan Restoran Modeli

Barcelona’daki Ultramarinos Marín, klasik bar, asador ve eski mahalle şarküterisi estetiğini aynı işletme modelinde buluşturuyor.

2 gun önce-8 dk-0

Aigeai’de 10 Mezar Ortaya Çıkarıldı: Yumurtalık’ta Kültür Turizmi İçin Yeni Katman

Adana’nın Yumurtalık ilçesindeki Aigeai Antik Kenti’nin nekropolünde yürütülen kurtarma kazılarında 10 mezar gün yüzüne çıkarıldı. Bulgular yalnızca kentin Helenistik ve Roma dönemlerine ilişkin yeni veriler sunmuyor; restorasyon tamamlandığında Yumurtalık’ın kültür turizmi ürününü de genişletebilir.

2 gun önce-5 dk-0

Türkiye Eylül Tatillerinde İlk 5’te: Ara Sezon Talebi Güçleniyor

eSky rezervasyon verilerine göre Türkiye, eylül seyahatlerinde yüzde 6,5 payla dördüncü sırada. Yıllık bazda yüzde 57 büyüyen eylül rezervasyonları, oteller için sezonu eylül ve sonrasına taşıma fırsatını güçlendiriyor.

Schiphol’de Gece Uçuşu Kuralını İhlal Eden Üç Havayoluna Yaptırım

Hollanda havacılık otoritesi, Schiphol’de gece saatlerinde gürültü sınırına uymayan uçaklarla operasyon yaptığı gerekçesiyle DHL, El Al ve Turkish Airlines’a idari yaptırım kararı verdi. Yeni ihlallerde vaka başına 17 bin euroya kadar yaptırım uygulanacak.

2 gun önce-4 dk-0

Nepal’de Sel Felaketi Turizmi Vurdu: Yüzlerce Yabancı Turist Kayıp

Nepal-Tibet sınırındaki büyük sel ve heyelan felaketinde yüzlerce yabancı turistten haber alınamıyor. Afet, trekking ve hac rotalarının yanı sıra yolları, köprüleri ve bölgedeki turizm operasyonlarını da ciddi biçimde etkiledi.

2026’nın Ödüllü Rosé Şampanyaları: Restoran Listesi İçin Ne Anlatıyor?

The Champagne Masters 2026 sonuçları, rosé Champagne kategorisinde uygun fiyatlı non-vintage şişelerden prestij cuvée’lere kadar geniş bir kalite ve fiyat aralığı bulunduğunu gösteriyor. HORECA için asıl fırsat, “pembe Champagne”ı tek ürün yerine farklı kullanım ve fiyat katmanlarıyla yönetmek.

2 gun önce-5 dk-0

Schofield’s Bar Londra’ya Açılıyor: Manchester Modeli Nasıl Ölçeklenecek?

Joe ve Daniel Schofield, Manchester’da geliştirdikleri Schofield’s Bar modelini kasım ayında Londra’nın Covent Garden bölgesine taşıyor. İki katlı yeni bar, klasik kokteyl ve yüksek servis standardını korurken daha büyük kapasiteyle çalışacak.

3.200 Parçalık Johnnie Walker Koleksiyonu Açık Artırmaya Çıkıyor

Frans Op den Kamp’ın yaklaşık 20 yılda oluşturduğu 3.200’ü aşkın parçalık Johnnie Walker koleksiyonu, 11–21 Eylül 2026’da Whisky Auctioneer tarafından satışa sunulacak. Koleksiyon, viskinin ikincil pazarda yalnızca içeriğiyle değil, marka tarihi, nadirlik ve provenance ile de değer kazandığını gösteriyor.

Yalnızca Yürüyerek Ulaşılıyor: Dağ Sığınağında F&B Operasyonu Nasıl Çalışıyor?

Amalfi kıyısının üzerindeki Rifugio Santa Maria dei Monti’ye yalnızca yürüyerek ulaşılabiliyor. Pasta e patate, yerel şarküteri ve ızgara etlerden oluşan sade mutfağı, uzak lokasyonda menü ve tedarik yönetiminin neden farklı düşünülmesi gerektiğini gösteriyor.

Tedarik, Ürün ve Ekipman

240 Hektarlık Çiftlikten Şeflerin Mutfağına: Aia della Colonna Modeli

Maremma’daki Aia della Colonna; organik hayvancılık, kendi işleme laboratuvarı, konaklama, restoran, tadım ve doğrudan satış kanallarını aynı işletmede birleştiriyor. Model, yerel üreticinin yalnızca hammadde satıcısı olmadan nasıl daha fazla değer yaratabileceğini gösteriyor.

7Pines Sardinia, Franco Pepe İş Birliğini Trattoria ile Genişletti

7Pines Resort Sardinia’daki Spazio by Franco Pepe, üç sezonun ardından pizza odaklı yapıdan trattoria formatına genişliyor. Yeni model, resort gastronomisinde ünlü şef iş birliklerinin yerel üretici ve destinasyon kimliğiyle nasıl derinleşebileceğini gösteriyor.

Kadehle Şarap Satışı Cironun Yüzde 40’ına Ulaştı: Antica Bottega del Vino Modeli

Verona’daki Antica Bottega del Vino’da bar üzerinden yapılan kadehle şarap servisi gelirin yaklaşık yüzde 40’ını oluşturuyor. İşletmenin modeli, kadeh satışının erişilebilir fiyatın ötesinde stok yönetimi, sommelierlik ve müşteri keşfiyle nasıl değer yarattığını gösteriyor.

Bakery’den Çok Formatlı İşletmeye: Allegra Bologna Nasıl Büyüdü?

2023’te bakery olarak başlayan Allegra, üç yılda specialty coffee, bistrot, cocktail bar, şarap dağıtımı ve kırsal trattoria formatlarını aynı marka ekosisteminde birleştirdi. Model, mevcut üretim ve marka gücünün farklı gün dilimlerine nasıl yayıldığını gösteriyor.