La regulación que pretendía convertir el empaquetado de la comida sobrante en restaurantes en un derecho del consumidor explícito en Italia ha sido actualmente archivada. El Artículo 13, que formaba parte del proceso preparatorio del Proyecto de Ley de Competencia discutido por el Consejo de Ministros el 23 de julio de 2026, fue eliminado del texto final. La regulación planificada tenía como objetivo definir el derecho de los clientes a llevarse a casa la comida que pidieron pero no consumieron, en lugar de imponer una obligación absoluta a los restaurantes de proporcionar bolsas de comida. Se esperaba que los detalles sobre la higiene y la seguridad alimentaria de la implementación fueran determinados por una regulación ministerial posterior.
La retirada del artículo indica la necesidad de consultas más amplias con representantes del sector de restaurantes. FIPE argumenta que no está en contra de la práctica de las bolsas de comida, pero cree que el comportamiento del consumidor necesita cambiar antes de que cualquier regulación legal pueda reducir efectivamente el desperdicio de alimentos en los restaurantes. Según Gambero Rosso, el tema puede volver a la agenda parlamentaria; sin embargo, a partir del 13 de agosto de 2026, la regulación en cuestión no es una obligación legal en vigor.
La investigación de FIPE y Comieco en 2024 revela una diferencia significativa detrás de esta opinión. Según la investigación, solo el 15,5% de los consumidores en Italia se lleva a casa la comida que no pudieron consumir en los restaurantes; el porcentaje para el vino cae al 11,8%. En contraste, el 91,8% de los operadores de restaurantes están en condiciones de ofrecer a los clientes la opción de empaquetar la comida sobrante. Mientras que el 74% de los consumidores ven la práctica de manera positiva, el 22% considera la disponibilidad de bolsas de comida como un factor en su elección de restaurante.
Por lo tanto, centrarse únicamente en deficiencias de empaquetado o legislativas no parece suficiente para abordar el problema del desperdicio de alimentos en los restaurantes. En la investigación de FIPE, aproximadamente la mitad de los operadores de restaurantes citan sentimientos de vergüenza o vacilación como una de las principales razones por las que los clientes no solicitan comida sobrante. La incomodidad y la indiferencia también están entre las otras razones.
Para cambiar este comportamiento en Italia, el proyecto Rimpiattino desarrollado por FIPE y Comieco se ha implementado desde 2019. Para 2024, se habían distribuido un total de 24,000 paquetes a 875 restaurantes en 22 ciudades como parte del proyecto. El objetivo no es solo proporcionar a los clientes una caja, sino hacer que llevarse a casa la comida sobrante sea una parte natural de la experiencia en el restaurante.
En nuestra opinión: Para que la bolsa de comida sea efectiva, necesita transformarse de un sistema pasivo que espera a que los clientes la soliciten en una práctica natural integrada en el proceso de servicio. Sugerir el empaquetado de los artículos sobrantes cuando el camarero trae la cuenta, tener empaques adecuados disponibles y informar al personal sobre la seguridad alimentaria puede reducir el desperdicio con pequeños cambios operativos. Para las empresas, el tema no es solo sobre la comunicación de sostenibilidad; rastrear el tamaño de las porciones, la cantidad de comida que queda en el plato y el comportamiento del cliente también puede proporcionar datos para la planificación del menú. Para que un enfoque similar tenga éxito en Turquía, la cultura de servicio, el empaquetado adecuado y un estilo de comunicación que permita a los clientes solicitar sin dudar deben desarrollarse conjuntamente antes de cualquier obligación legal.
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