Registro DOA para Restaurantes y Hoteles: ¿Qué se Debe Hacer Antes del 31 de Octubre?

El proceso de registro para el Sistema de Envases Retornables con Depósito, implementado en toda Turquía, ha comenzado para hoteles, restaurantes y cafeterías. Las empresas deben completar sus registros a través del Sistema de Gestión de Información de Depósito antes de finales de octubre, definir sus instalaciones y sucursales, y identificar al operador de campo autorizado con el que trabajarán.

El Ministerio de Medio Ambiente, Urbanización y Cambio Climático ha anunciado que se tomarán medidas administrativas contra las empresas que no participen en el sistema dentro del plazo especificado, de acuerdo con la legislación pertinente. Por lo tanto, el 31 de octubre de 2026 debe considerarse no como un período de transición opcional ofrecido a las empresas, sino como la fecha en la que debe completarse el proceso de integración obligatoria.

La nueva regulación no solo concierne a los equipos de responsabilidad social corporativa o medioambiental. Requiere una reorganización completa de la compra de bebidas, gestión de inventarios, servicio, separación de envases vacíos, almacenamiento, contabilidad y procesos de entrega al operador.

¿Por qué el sistema DOA cubre directamente a restaurantes y hoteles?

Según la declaración del Ministerio, aproximadamente el 65% de las bebidas con el logo DOA se consumen en hoteles, restaurantes y cafeterías. Por lo tanto, para que el sistema funcione a nivel nacional, es esencial que el alto volumen de envases generado en los negocios de HoReKa se recoja de manera registrada, no solo a través de máquinas de devolución instaladas en supermercados o espacios públicos.

El Sistema de Gestión de Depósitos tiene como objetivo rastrear digitalmente el proceso desde la liberación de envases hasta su recolección y envío a instalaciones de reciclaje. El portal oficial de DBYS define a los hoteles, restaurantes, cafeterías y negocios similares como "áreas de marketing especializadas."

El sistema pasó a la fase de integración nacional en 81 provincias a partir del 1 de julio de 2026. Se paga un depósito de 1 TL a los consumidores por cada envase adecuado con el logo DOA que devuelven. Se ha anunciado que las empresas recibirán un pago de incentivo de 20 kuruş por cada envase adecuado que se introduzca en el sistema.

Estos dos pagos deben mantenerse separados. El pago de 1 TL realizado al consumidor es el reembolso del depósito por el envase. Los 20 kuruş anunciados a las empresas son el incentivo empresarial ofrecido por los envases que se recogen y verifican dentro del sistema.

¿Qué envases están incluidos?

No todas las botellas o latas generadas en las empresas están automáticamente cubiertas por el DOA. Según el sistema oficial, la aplicación actual incluye envases de bebidas de un solo uso de PET, vidrio y aluminio que tienen una marca de depósito y un volumen que varía de 0.10 a 3.01 litros.

Las categorías de productos incluidas son agua potable, agua mineral natural, bebidas carbonatadas y saborizadas, cerveza, bebidas de malta, bebidas energéticas y bebidas deportivas. Algunas categorías, como los zumos de frutas, productos lácteos, vino y bebidas destiladas, se incluirán en el sistema en una fecha posterior, según lo determine TÜÇA.

Esta distinción es especialmente importante para hoteles, bares y restaurantes con menús de bebidas extensos. Recoger todas las botellas de vidrio en un área puede llevar a una mezcla de envases cubiertos por el DOA y aquellos que no lo están.

Los equipos operativos deben verificar la marca DOA en el producto y gestionar los envases cubiertos por el depósito por separado de otros residuos de vidrio, plástico o metal.

¿Cómo se registrarán las empresas en DBYS?

El proceso en el portal oficial de DBYS consta de tres etapas principales:

1. Crear una cuenta de usuario en nombre de la empresa e ingresar la información de la empresa en el sistema

2. Definir las instalaciones y sucursales asociadas con la empresa por separado

3. Solicitar HoReKa para las sucursales relevantes para activar el servicio de recolección de envases

Después de la solicitud, se define una billetera digital específica para la empresa. La empresa puede rastrear los procesos de recolección y pago a través de esta billetera.

La declaración del Ministerio también menciona que las empresas deben identificar a sus operadores de campo autorizados. Los envases recogidos serán recogidos regularmente de la empresa por estos operadores; los procesos de recolección, transporte y verificación se registrarán a través del sistema digital.

Para cadenas de restaurantes de múltiples sucursales y grupos hoteleros, puede que no sea suficiente abrir solo la cuenta de la empresa central. Cada instalación debe definirse en el sistema con el tipo, dirección e información operativa correctos; el servicio de recolección debe activarse a nivel de sucursal.

¿Qué deben hacer las empresas antes de esperar al 31 de octubre?

Si bien el proceso de registro se puede completar en línea, la operación física de la aplicación requiere preparación. Las empresas deben determinar primero qué departamento será responsable del proceso.

En los hoteles, los equipos de alimentos y bebidas, compras, limpieza, stewarding, sostenibilidad y finanzas pueden participar todos en el mismo proceso. En los restaurantes, se debe establecer una clara división de responsabilidades entre los equipos de bar, servicio, cocina, almacenamiento y contabilidad.

Completar las siguientes preparaciones antes de la implementación será beneficioso:

• Verificar la marca DOA en las bebidas compradas

• Actualizar la información de sucursales e instalaciones

• Crear un área de recolección separada para los envases incluidos

• Almacenar envases de PET, vidrio y aluminio sin mezclar

• Determinar la frecuencia de entrega y el área de entrega con el operador de campo

• Relacionar los movimientos de la billetera digital con los registros financieros

• Proporcionar una breve capacitación sobre la aplicación a los equipos de servicio, bar, almacenamiento y limpieza

• Aclarar cómo gestionar envases rotos, aplastados o ilegibles

El método de recolección puede variar según si el envase se genera en áreas de clientes, bares, habitaciones o salones de eventos. Por ejemplo, la cantidad diaria de envases y las necesidades de almacenamiento de un hotel todo incluido y un pequeño restaurante con servicio en mesa no son las mismas.

Por lo tanto, en lugar de colocar un contenedor de residuos general en el negocio, es más saludable medir cuánto envase se genera en qué departamento durante unas semanas para crear un plan de recolección más efectivo.

¿Los ingresos por incentivos cubrirán los costos?

El incentivo de 20 kuruş por envase anunciado a las empresas puede apoyar la participación en el sistema. Sin embargo, no se puede afirmar que esta cantidad cubrirá completamente los costos de espacio de almacenamiento, tiempo de empleados, equipos, transporte interno y seguimiento administrativo para cada negocio.

El impacto económico del incentivo dependerá del número de envases que recoja la empresa. Mientras que los ingresos pueden ser limitados para una pequeña cafetería, el monto total puede ser más visible en un hotel resort de alto volumen, un centro de eventos o una cadena de restaurantes.

Por lo tanto, el sistema no debe evaluarse únicamente como un artículo de ingreso adicional. La principal ganancia para la empresa puede ser el flujo de envases medible, la documentación del cumplimiento de la legislación y una gestión de residuos más ordenada.

El Ministerio tiene como objetivo recuperar aproximadamente 25 mil millones de envases de bebidas anualmente en Turquía; inicialmente apuntando a una tasa de recuperación del 50%, y alcanzando el 80% cuando el sistema madure. Se anuncia que la contribución económica anual esperada es de 30 mil millones de TL. Estos no son resultados realizados, sino más bien los objetivos del sistema.

¿Cuál será la consecuencia de no registrarse?

La declaración oficial menciona que se tomarán medidas administrativas contra las empresas que no cumplan con sus obligaciones antes de finales de octubre, de acuerdo con la legislación pertinente. Sin embargo, el anuncio no especifica un monto de penalización determinado o una tabla de sanciones que se aplicarán por cada violación.

Por lo tanto, las empresas no deben actuar basándose en cifras de penalización no verificadas mencionadas en publicaciones de redes sociales o noticias secundarias. La información actual sobre obligaciones y sanciones debe ser verificada a través de la sección de legislación de DBYS y los anuncios oficiales de TÜÇA. El portal de DBYS indica que los procedimientos y principios del sistema han sido publicados por TÜÇA.

Opinión de Stafflink

Según Stafflink, el sistema DOA no debe verse simplemente como una nueva aplicación de separación de residuos para las empresas. El sistema reúne datos de compras, inventarios, servicio, limpieza, contabilidad y sostenibilidad dentro de la misma cadena operativa.

El mayor riesgo de la aplicación es dejar la responsabilidad únicamente al equipo de limpieza o residuos. Si la unidad de compras no separa los productos cubiertos y no cubiertos, el equipo de servicio no dirige los envases al contenedor correcto, o la contabilidad no rastrea las transacciones de la billetera digital, el sistema puede fallar en las operaciones diarias incluso si se completa en el registro.

Sería más correcto que las empresas vean el 31 de octubre no solo como el último día para registrarse, sino como la fecha en la que los procesos deben estar operativos. Las empresas que se registren temprano tendrán más tiempo para medir la cantidad de envases, probar las entregas de los operadores y abordar las lagunas en la capacitación de los empleados.

A largo plazo, el éxito del sistema se medirá no solo por el número de envases recolectados, sino también por el apoyo operativo brindado a las empresas, la capacidad de los operadores de campo y cuán fácilmente los empleados pueden integrar la aplicación en su flujo de trabajo diario.