TÜRSAB ile Avrasya E-Mobilite Derneği, turizm taşımacılığında elektrikli araç kullanımını artırmak ve destinasyonlardaki şarj altyapısını geliştirmek için iş birliği protokolü imzaladı. Türkiye’de şarj noktası sayısı hızla büyürken, turizm taşımacılığında dönüşümün başarısını araç maliyetinden çok rota, şarj süresi ve operasyon planlaması belirleyecek.
İngiltere’de HMP Northumberland’daki Baking Out projesi, kullanılmayan bir cezaevi mutfağını ticari fırına dönüştürerek eğitim kapasitesini büyütüyor.
Türkiye’de trol ve gırgır avcılığı için 1 Eylül’de yeni sezon başlıyor. TZOB verilerine göre 2025’te su ürünleri üretimi 1 milyon 37 bin tona ulaşırken, avcılık üretimi yüzde 15,3 arttı. Ancak sektörün geleceği yalnızca daha fazla avlanmaya değil; stokların bilimsel takibine, boy ve alan yasaklarına uyuma, soğuk zincire ve restoranların tür bazlı sorumlu satın alma kararlarına bağlı.
Stefan Hipp’in organik tarım ve biyoçeşitlilik çalışmaları nedeniyle 2026 BeeWild Ödülü’nü alması, gıda sektöründe giderek büyüyen bir tartışmayı yeniden gündeme taşıyor: İyi ürün yalnızca mutfakta mı yaratılıyor? Toprak sağlığı, tozlayıcılar, ürün rotasyonu ve üreticinin ekonomik devamlılığı; restoran ve oteller açısından artık yalnızca çevre başlığı değil, tedarik sürekliliği ve ürün kalitesi meselesi.
Jinro ambalajı tüketici etkileşimine dönüştürürken Kirin, karbon fiyatlamasının ambalaj maliyetlerine 2050’ye kadar 43,8 milyar yen ekleyebileceğini hesaplıyor. Biyobazlı alternatiflerde ise maliyet kadar gıda güvenliği, bariyer performansı ve atık altyapısı belirleyici olacak.
Endonezya’nın Sumatra adasındaki Batutegi bölgesinde sosyal ormancılık programı, kahve üreticilerine devlet mülkiyetindeki orman arazilerini belirli koşullarla kullanma hakkı verirken orman örtüsünün korunmasını ve daha çeşitli agroforestry sistemlerine geçişi teşvik ediyor. Kahvenin yanında candlenut, muskat, avokado ve areka gibi ürünlerin yetiştirilmesi çiftçinin gelir riskini dağıtmayı amaçlıyor. Modelin önemi kahve sektörünün tedarik zinciri açısından büyük: çiftçiye yalnızca “daha sürdürülebilir üret” demek yerine arazi güvenliği, eğitim, örgütlenme ve pazara erişim birlikte ele alınıyor. Ancak Batutegi deneyimi, sosyal ormancılığın otomatik çözüm olmadığını da gösteriyor; pazar bağımlılığı, zayıf kooperatif yapıları ve orman üzerinde devam eden baskı hâlâ temel sorunlar arasında.
Oklahoma merkezli nonprofit She Brews Coffee Roasters, Claremore’daki daha büyük yeni kafesine taşındı. Kuruluş, yeni alanın hem müşteri kapasitesini hem de hapishane sonrası hayata dönen kadınlar için sunduğu barista, kavurma, satış, servis, idari işler ve bakery eğitimlerini genişlettiğini belirtiyor. She Brews’un modeli kahve operasyonunu sosyal faydadan ayrı görmüyor. Program katılımcıları gerçek mağaza trafiği içinde çalışırken kahve hazırlama, roasting ve müşteri hizmetleri gibi aktarılabilir beceriler kazanıyor. Kuruluşun mevcut lead roaster’ının barista olarak başlayıp wholesale assistant rolünün ardından kavurma liderliğine yükselmiş olması, bu modelin en somut kariyer örneklerinden biri.
İngiltere merkezli kâr amacı gütmeyen Equal Measures, hospitality ve içecek sektöründe kariyer gelişiminde engellerle karşılaşan profesyonellere yönelik programlarını finanse etmek için 1 Eylül’de Londra’da yardım açık artırması düzenleyecek. Yaklaşık 50 ürün ve deneyimin yer aldığı etkinliğe, 23 Ağustos–1 Eylül arasında Whisky.Auction üzerinden çevrimiçi açık artırma da eşlik ediyor. Whisky.Auction, çevrimiçi satıştan elde edilen gelirin alıcı komisyonu dahil tamamının Equal Measures’a aktarılacağını belirtiyor. Kuruluş ise elde edilen fonları marginalize edilmiş veya kariyer ilerlemesinde sistemik engellerle karşılaşan hospitality çalışanlarına eğitim, mentorluk ve mesleki destek sağlamak için kullanıyor.
UCC, Vietnam’da ECOM’un yerel iştiraki ACOM ile gölge ağacı, örtü bitkisi ve biochar bazlı kompost uygulamalarını test eden rejeneratif kahve projesi başlattı. Henüz küçük ölçekli olan pilot, dünyanın en büyük robusta üreticisinde iklim dayanıklılığı, gübre bağımlılığı ve uzun vadeli tedarik güvenliğinin neden aynı denklemde değerlendirildiğini gösteriyor.
Otel mutfaklarında sürdürülebilirlik artık yalnızca yerel ürün veya birkaç vegan seçenekten ibaret değil.
Otellerde çöpe giden yiyeceğin maliyeti yalnızca satın alma fiyatından oluşmuyor.
Simon Rogan’ın Cartmel’de geliştirdiği Our Farm modeli, restoran mutfağı ile tarımsal üretimi aynı operasyonun parçaları hâline getiriyor.
İtalya’da müşterilerin restoranda tüketemediği yiyecekleri eve götürmesini tüketici hakkı olarak düzenlemesi planlanan madde, Temmuz 2026’da Rekabet Yasa Tasarısı’ndan çıkarıldı.
Sunar NP, kahve ve gıda atıklarını biyopolimer teknolojisiyle birleştirerek biyobozunur pipet üretiminde kullanılabilecek yeni bir ham madde geliştirdi. Girişim, atık yönetimi ile sürdürülebilir ambalaj çözümlerini aynı zincirde buluşturmayı hedefliyor.